第244章 河豚？这玩意儿可不兴吃啊！
这道红烧肉，吃起来虽是红烧肉的味道，却也不是红烧肉的口感。
细问之下，才得知这道红烧肉的食材就是冬瓜和面筋。
冬瓜切片之后，酱油上色，炸至起小泡，可以和红烧肉皮以假乱真。
剩下的冬瓜切块冒充肥肉，面筋冒充瘦肉。
以细绳捆扎成东坡肉的形状，放入高汤里炖到一定火候，在加入酱汁大火收浓。
这样一道素东坡就做好了。
至此。
三道菜吃下来，都颠覆了众人的认知。
沈老爷子对陆途盛赞不已。
韩三也是发出感叹：
“陆途，难怪你一个歌手却能屡次以厨艺上热搜，今天真的是涨见识了，不虚此行。”
陆途却是一点都不谦虚，笑着说道：
“三爷，真正让您涨见识的，还在后边呢。”
如果别人是这种态度，韩三定会心生厌恶，可陆途丝毫没有让他有半点反感，反而觉得陆途这个年轻人很真实。
韩三微笑着问陆途：
“行吧，那你接下来让我们涨见识的，是哪道菜？”
陆途笑道：
“就是这道是肘花，又不完全是肘花的步步生莲。”
随着陆途的目光，众人都看向一道摆在盘子里的猪蹄。
说实话。
这只猪蹄并没有让他们产生很想吃的欲望。
怎么说呢。
这是一只猪蹄远远看起来，就跟生猪蹄没什么两样。
既不是红烧的，也不是酱香的，根本就是一只搁在清水里简单炖了一下的猪蹄。
直播间里的网友更是没有瞧出门道。
“这不叫是一只平平无奇的猪蹄子吗？”
“还都没有切开，这让人怎么吃？”
“再说，就这一只，谁吃谁不吃啊？”
“不雅！”
“在这样的场合下，上这样一道菜，让人抱着啃？实属不雅！”
“陆神做的猪蹄，绝对不会这么普通！”
“一定是王维诗里的猪蹄！”
“谁还记得这道菜叫：步步生莲？”
“为什么叫这个名字？”
就在所有人都感到疑惑的时候，陆途却把筷子伸了过去，轻轻一夹，竟然夹起一片来。
众人这才吃惊地发现，原来这只看似完好的猪蹄，竟然是切开的。
当众人再次看向猪蹄时，又是大吃一惊。
这只猪蹄，竟然被陆途剔去了骨头，塞了填充物，而在填充物当中，竟然盛开着一朵娇艳无比的莲花。
步步生莲！
陆途把那一片猪蹄放到沈老爷子的盘子里，笑着说道：
“老爷子，这道步步生莲，您尝尝。”
“你们也吃，呵呵。”
沈老爷子夹起猪蹄，并没有直接吃，而是细细打量了一番，抬头问陆途：
“这道菜的做法必定不简单吧？”
陆途笑道：
“挺简单的。”
“先把猪蹄里的肉和骨头全部剔出来，必须保证猪蹄完好，绝对不能破。”
“剔出来的猪肉剁成肉泥，码好味儿之后备用。”
“接下来，选上好的火腿拼成一朵盛开的莲花状，充当猪蹄里边的骨头。”
“最后把肉泥包裹在上面，重新塞入猪蹄里，扎上口，放入高汤里清炖一个小时，等放凉之后，这道菜就做成了。”
沈老爷子听的沉默半天，才忍不住道：
“你管这个叫简单？”
蘑菇的众人都笑而不语。
特别是黄小厨跟何老师更是内心表示：这道菜对陆途来说，真的非常简单。
众人品尝了这道步步生莲，再一次被陆途的创意和厨艺所征服。
这道菜既有肘花的口感，还有火腿的味道。
火腿特有的咸鲜味儿，恰到好处的中和了肘花的肥腻，吃起来不仅口感丰富，味道更是令人回味无穷。
很快。
众人的目光，便被另一道美食所吸引。
这道美食的摆盘极为讲究，堪称精致绝美。
似乎是用无数片切的极其薄的生鱼片，堆叠成一朵晶莹剔透的花儿。
在这朵花四周，还有几只不知是用什么食材炸至金黄的蝴蝶。
除此之外。
这道菜的旁边，竟然还摆放着一个白玉般的瓷瓶，上边点缀着几朵桃花，写有“桃花酿”这三个字。
既然是酒，却在开席之际没有拿来饮用，想来是这道菜的点睛之笔。
因此。
众人不仅被这道菜的品相所惊艳，更加好奇这道菜又暗藏着什么样的惊喜。
最终，还是韩三忍不住问陆途：
“陆途，这道菜的摆盘如此讲究，叫什么名字？”
陆途笑道：
“这道菜叫庄周梦蝶。”
韩三点点头：
“我的确看到了蝴蝶，就是不知道是用什么食材做的，好像是鱼鳍？”
陆途道：
“没错，就是鱼鳍，不过却是河豚的鱼鳍，取四个鱼鳍，修剪成蝴蝶形状，粘合在面团上，经过油炸而成。”
“叠成这朵花所用到的生鱼片，同样来自河豚，取的是河豚最鲜美的部位，脊背上的肉。”
陆途说到这里，微微一笑：
“单单是这样一道菜，就用了十几只河豚，花了我不少钱呢。”
“河豚？！”
众人没有理会陆途的玩笑，反而是震惊于他所用到的食材。
观看直播的网友也是吃了一惊。
河豚拥有所有鱼类都无法媲美的鲜，是无数老饕拼死也要享用的极致美味。
正所谓：食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼。
华夏自春秋时期就有吃河豚的历史。
千古第一美食大王苏东坡，更是写过无数赞美河豚的诗句。
最为人所熟知的便是：
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
然而。
河豚虽美，却有剧毒。
一个操作不当，就会让食客毒发，严重的话，从此还真就吃不成别的鱼了。
因此。
在有些国家，特别是樱花国，烹饪河豚的厨师，往往需要通过考试考核，拿到特殊鱼种加工许可证，才能持证上岗。
不过。
随着河豚的需求量越来越大，人工养殖逐渐成规模。
人工养殖的河豚毒性较小，一般情况下，不会出现中毒的风险。
但也不是绝对安全的。
如今。
陆途居然拿河豚来做食材，还是惊到了所有人。
“卧槽！”
“陆神胆子也太大了吧，居然敢拿河豚来做菜！”
“这玩意儿可不兴随便烹饪啊！”
“闹不好是会中毒的！”
“希望这道菜，是惊喜，而不是惊吓！”
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这道红烧肉，吃起来虽是红烧肉的味道，却也不是红烧肉的口感。
细问之下，才得知这道红烧肉的食材就是冬瓜和面筋。
冬瓜切片之后，酱油上色，炸至起小泡，可以和红烧肉皮以假乱真。
剩下的冬瓜切块冒充肥肉，面筋冒充瘦肉。
以细绳捆扎成东坡肉的形状，放入高汤里炖到一定火候，在加入酱汁大火收浓。
这样一道素东坡就做好了。
至此。
三道菜吃下来，都颠覆了众人的认知。
沈老爷子对陆途盛赞不已。
韩三也是发出感叹：
“陆途，难怪你一个歌手却能屡次以厨艺上热搜，今天真的是涨见识了，不虚此行。”
陆途却是一点都不谦虚，笑着说道：
“三爷，真正让您涨见识的，还在后边呢。”
如果别人是这种态度，韩三定会心生厌恶，可陆途丝毫没有让他有半点反感，反而觉得陆途这个年轻人很真实。
韩三微笑着问陆途：
“行吧，那你接下来让我们涨见识的，是哪道菜？”
陆途笑道：
“就是这道是肘花，又不完全是肘花的步步生莲。”
随着陆途的目光，众人都看向一道摆在盘子里的猪蹄。
说实话。
这只猪蹄并没有让他们产生很想吃的欲望。
怎么说呢。
这是一只猪蹄远远看起来，就跟生猪蹄没什么两样。
既不是红烧的，也不是酱香的，根本就是一只搁在清水里简单炖了一下的猪蹄。
直播间里的网友更是没有瞧出门道。
“这不叫是一只平平无奇的猪蹄子吗？”
“还都没有切开，这让人怎么吃？”
“再说，就这一只，谁吃谁不吃啊？”
“不雅！”
“在这样的场合下，上这样一道菜，让人抱着啃？实属不雅！”
“陆神做的猪蹄，绝对不会这么普通！”
“一定是王维诗里的猪蹄！”
“谁还记得这道菜叫：步步生莲？”
“为什么叫这个名字？”
就在所有人都感到疑惑的时候，陆途却把筷子伸了过去，轻轻一夹，竟然夹起一片来。
众人这才吃惊地发现，原来这只看似完好的猪蹄，竟然是切开的。
当众人再次看向猪蹄时，又是大吃一惊。
这只猪蹄，竟然被陆途剔去了骨头，塞了填充物，而在填充物当中，竟然盛开着一朵娇艳无比的莲花。
步步生莲！
陆途把那一片猪蹄放到沈老爷子的盘子里，笑着说道：
“老爷子，这道步步生莲，您尝尝。”
“你们也吃，呵呵。”
沈老爷子夹起猪蹄，并没有直接吃，而是细细打量了一番，抬头问陆途：
“这道菜的做法必定不简单吧？”
陆途笑道：
“挺简单的。”
“先把猪蹄里的肉和骨头全部剔出来，必须保证猪蹄完好，绝对不能破。”
“剔出来的猪肉剁成肉泥，码好味儿之后备用。”
“接下来，选上好的火腿拼成一朵盛开的莲花状，充当猪蹄里边的骨头。”
“最后把肉泥包裹在上面，重新塞入猪蹄里，扎上口，放入高汤里清炖一个小时，等放凉之后，这道菜就做成了。”
沈老爷子听的沉默半天，才忍不住道：
“你管这个叫简单？”
蘑菇的众人都笑而不语。
特别是黄小厨跟何老师更是内心表示：这道菜对陆途来说，真的非常简单。
众人品尝了这道步步生莲，再一次被陆途的创意和厨艺所征服。
这道菜既有肘花的口感，还有火腿的味道。
火腿特有的咸鲜味儿，恰到好处的中和了肘花的肥腻，吃起来不仅口感丰富，味道更是令人回味无穷。
很快。
众人的目光，便被另一道美食所吸引。
这道美食的摆盘极为讲究，堪称精致绝美。
似乎是用无数片切的极其薄的生鱼片，堆叠成一朵晶莹剔透的花儿。
在这朵花四周，还有几只不知是用什么食材炸至金黄的蝴蝶。
除此之外。
这道菜的旁边，竟然还摆放着一个白玉般的瓷瓶，上边点缀着几朵桃花，写有“桃花酿”这三个字。
既然是酒，却在开席之际没有拿来饮用，想来是这道菜的点睛之笔。
因此。
众人不仅被这道菜的品相所惊艳，更加好奇这道菜又暗藏着什么样的惊喜。
最终，还是韩三忍不住问陆途：
“陆途，这道菜的摆盘如此讲究，叫什么名字？”
陆途笑道：
“这道菜叫庄周梦蝶。”
韩三点点头：
“我的确看到了蝴蝶，就是不知道是用什么食材做的，好像是鱼鳍？”
陆途道：
“没错，就是鱼鳍，不过却是河豚的鱼鳍，取四个鱼鳍，修剪成蝴蝶形状，粘合在面团上，经过油炸而成。”
“叠成这朵花所用到的生鱼片，同样来自河豚，取的是河豚最鲜美的部位，脊背上的肉。”
陆途说到这里，微微一笑：
“单单是这样一道菜，就用了十几只河豚，花了我不少钱呢。”
“河豚？！”
众人没有理会陆途的玩笑，反而是震惊于他所用到的食材。
观看直播的网友也是吃了一惊。
河豚拥有所有鱼类都无法媲美的鲜，是无数老饕拼死也要享用的极致美味。
正所谓：食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼。
华夏自春秋时期就有吃河豚的历史。
千古第一美食大王苏东坡，更是写过无数赞美河豚的诗句。
最为人所熟知的便是：
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
然而。
河豚虽美，却有剧毒。
一个操作不当，就会让食客毒发，严重的话，从此还真就吃不成别的鱼了。
因此。
在有些国家，特别是樱花国，烹饪河豚的厨师，往往需要通过考试考核，拿到特殊鱼种加工许可证，才能持证上岗。
不过。
随着河豚的需求量越来越大，人工养殖逐渐成规模。
人工养殖的河豚毒性较小，一般情况下，不会出现中毒的风险。
但也不是绝对安全的。
如今。
陆途居然拿河豚来做食材，还是惊到了所有人。
“卧槽！”
“陆神胆子也太大了吧，居然敢拿河豚来做菜！”
“这玩意儿可不兴随便烹饪啊！”
“闹不好是会中毒的！”
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